• Макароны - 200 г
• Баклажан - 1 шт
• Кабачок - 2 шт
• Перец - красный 1 шт
• Перец - желтый 1 шт
• Лук - 2 большие красные луковицы
• Оливковое масло - 4 ст. ложки
• Томат - 500 мл
• Сахар - 1/2 ст. ложки
• Чеснок - 1 зубчик
• Сыр - 25 г
• Орехи - 25 г кедровых

Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Отварить макароны в большой кастрюле с соленой водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить и прополоскать под проточной водой. Отставить. Тем временем, положить баклажан, кабачки, первы и красный лук в форму для духовки и обрызгать 3 ст л оливкового масла. Запекать в духовке 15-20 мин до мягкости. Приправить. Пока овощи запекаются, разогреть оставшееся масло в сковороде и обжарить лук-шалот и чеснок. Залить томатным соусом, добавить сахар и приправить. Тушить 5 мин. На дно формы для духовки вылить томатный соус. Начинить большие ракушки овощами и разложить их в соусе. Посыпать тертым сыром и орешками и запекать около 10 мин.