Орган по сертификации выполняет следующие функции:

• Организует и проводит сертификацию продукции;
• Выдает сертификаты соответствия и разрешения на применение знака соответствия;
• Проводит консультационные услуги;

Деятельность осуществляется в соответствии со следующими основными принципами: Продукция:

• Добровольности;
• Недопустимости принуждения к осуществлению добровольной сертификации;
• Объективности и достоверности результатов сертификации, что обеспечивается участием в работах по сертификации экспертов, назначенных Автономной некоммерческой организацией Кошер-Р;
• Независимости участников сертификации от производителей и пользователей продукции и других заинтересованных сторон;
• Открытости информации о результатах деятельности системы для федеральных органов исполнительной власти и общественных организаций;
• Защиты имущественных интересов заявителей, соблюдения коммерческой тайны в отношении сведений, полученных при осуществлении кошер сертификации;
• Отсутствия дискриминации в отношении заявителей на проведение кошер сертификации;