• Селедка - 1,2 кг (соленой)
• Яйца - 5 шт
• Лук - 400 г
• Хлебный мякиш - 50 г
• Уксус
• Перец - (черный)
• Сухое вино - 100 г

Вымыть селедку, отрезать голову, хвост и плавники. Вынуть кости. Замочить в холодной воде на 24 часа. На разделочной доске разрезать селедку на очень мелкие кусочки вместе с луком и со сваренными вкрутую яйцами, добавить хлебный мякиш, вымоченный предварительно в уксусе. Все это еще раз порубить и хорошо перемешать. Добавить соль, сахар, вино и перец по вкусу. Подавать на листьях салата в качестве закуски.