• Говядина - 600 г
• Жир - 50 г
• Специи
• Соль
• Зелень

Зачищенные от сухожилий и пленки куски мяса солят, перчат, выкладывают на противень или сковороду с разогретым жиром и обжаривают их со всех сторон до образования светло-коричневой корочки. После этого мясо ставят в духовку и при температуре 170— 180°С доводят до готовности, периодически поливая его выделившимся соком и жиром. Готовое мясо нарезают поперек волокон.