• Говядина - 600 г
• Грибы - 25 г сухих
• Жир - 80 г
• Сельдерей - 1 веточка
• Вино - пол стакана красного
• Бульон - мясной 3 ложки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Замочить сухие грибы в теплой воде. В другой посуде распустить 60 г жира, положить мясо, добавить сельдерей, морковь, лук. Обжарить мясо со всех сторон, посолить, поперчить. Залить вином, когда вино испарится, добавить бульон. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 1 1/2 часа. Процедить грибы, поджарить их на оставшемся жире или маргарине, положить в кастрюлю с мясом и тушить все вместе еще 1 час. Если необходимо, вновь добавить немного бульона. Мясо подавать к столу нарезанным на ломтики, с соусом.