На сегодняшний день SHIMON & COMPANY совместно с компанией KOSHER VIP WINE (KVW) производят эксклюзивные вина высших автохтонных сортов: Киндзмараули (Ло Мевушаль) и два вида Саперави (Мевушаль/ Ло Мевушаль), королевские купажи Аладастури и Оцханури Сапере (Мевушаль /Ло Мевушаль). Урожай был собран в 2019 и 2020 годах на лучших биовиноградниках Грузии. У нас получилось соединить инновационные технологии с античными традициями. Именно так получаются вина выдающегося качества. Продукция кошерна «лемеадрин», «мевушаль», на все дни года, включая дни праздника Песах.